Resep Kue: Frittelle Caramel Sauce

Resep Kue: Frittelle Caramel Sauce

Sus goreng isi kismis ini gampang dibuat. Bisa jadi suguhan yang lezat. Apalagi jika ditambah es krim dan dicelup suas karamel yang legit wangi. Sajikan selagi hangat dan nikmati sensasi lezatnya.

Bahan:

- 350 g kismis
- 200 ml air
- 120 g tepung terigu
- 8 g garam
- 400 g telur
- 200 g mentega
- 600 g keju ricotta
- 1 sdm rhum
- Minyak goreng     

Saus Karamel:
- 210 g gula pasir
- 42 g glucose
- 42 g mentega
- 210 g krim segar     

Pelengkap:
- Gula bubuk
- Es krim
- Buah segar

Bara Membuat:

- Rebus air secukupnya dalam panci.
- Masukkan kismis, rebus sebentar lalu angkat dan tiriskan.     

Saus Karamel:
- Siapkan panci, panaskan di atas api sedang.
- Masukkan sebagian gula pasir, masak hingga leleh.
- Tambahkan secara bertahap sisa gula pasir.
- Masak hingga seluruhnya leleh.
- Masukkan krim segar secara bertahap sambil aduk hingga mendidih dan licin.
- Tambahkan mentega, aduk hingga leleh dan rata.
- Angkat dan dinginkan.
- Simpan dalam wadah tertutup di lemari es.     

Choux Paste:
- Rebus air bersama mentega dan sedikit garam hingga mentega leleh.
- Ayak tepung terigu dalam mangkuk.
- Tuangi rebusan air dan mentega.
- Aduk cepat hingga tercampur rata.
- Masukkan telur satu persatu sambil aduk hingga menjadi adonan yang licin.
- Masukkan keju ricotta dan rhum, aduk rata.
- Tambahkan kismis, aduk hingga tercampur rata.
- Panaskan minyak banyak dalam panci dengan api sedang.
- Sendoki adonan, goreng hingga kuning keemasan.
- Angkat dan tiriskan.
- Taburi dengan gula bubuk.     

Penyajian:
- Taruh fritelle di piring saji.
- Beri es krim, saus karamel dan buah segar.

Sajian untuk 8 porsi

Baca Juga : Resep Dessert Roasted Pineapple

Tweet